1. Respecter précisément la quantité de poudre à lever indiquée dans la recette. Si vous mettez une quantité de trop de poudre à lever , la pâte va gonfler à l’intérieur du four et dégonfler brusquement à la sortie.
  2. Incorporer rapidement la poudre à lever.
  3. Respecter le temps de cuisson
  4. Ne pas ouvrir le four avant la fin du temps de cuisson: un courant d’air risque de provoquer l’affaissement de la pâte.
  5. La taille du moule dicte la durée de la cuisson: il faut donc toujours tenir compte des dimensions indiquées dans la recette.