Cubes de bouillon de légumes maison

  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • Brocoli, coupé en petits morceaux
  • 2 grosses carottes, pelées et tranchées
  • 3 grosses tomates, coupées en 4 morceaux gros poivron rouge, coupé en dés
  • Gros poivron vert, coupé en cubes gros poivron jaune, coupé en dés
  • 3 grosses courgettes coupées en rondelles
  • 10 gousses d’ail
  • 5 champignons
  • 2 gros oignons hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à thé (5 g) de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé (5 g) de coriandre moulue sèche
  • 1 cuillère à café (5 g) de paprika
  • 1 cuillère à café (5 g) de poivre noir
  • 1 cuillère à café (5 g) de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue
  • ½ tasse (125 ml) d’huile
  • ½ tasse (100 g) de sel 1 tasse (150 g) de farine.

Comment faire des cubes de bouillon de légumes à la maison

  1. Sur feu moyen, mettez toutes sortes de légumes, puis ajoutez la cardamome et le laurier.
  2. Ajouter l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle recouvre les légumes, puis couvrir la casserole et laisser sur feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Laisser refroidir complètement les légumes, puis les mettre dans un robot culinaire avec un peu d’eau bouillante et les réduire en purée fine.
  4. A feu moyen, faites chauffer l’huile, puis ajoutez la farine et remuez pendant deux minutes.
  5. Ajouter le sel, la cannelle, le gingembre, le poivre noir, le cumin, le paprika et la coriandre, et remuer pendant deux minutes.
  6. Ajouter la purée de légumes et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe.
  7. Versez le mélange dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettez-le au congélateur pendant deux heures.
  8. Sortez le plateau et coupez-le en petits cubes, puis conservez-le dans des bocaux en verre propres au réfrigérateur