Monder des tomates consiste
  • A retirer la peau par choc thermique tout en préservant l’intégralité de la chair et sans les cuire
  • Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant
  • Plonger les tomates dans l’eau frémissante
  • Quelques secondes suffisent es tomates ne doivent pas cuire
  • Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l’eau très froide pour réaliser le choc thermique
  • La peau s’enlève toute seule à l’aide d’un petit couteau
  • Elles sont prêtes à être épépinées concassées et cuisinées
Je vous conseille de faire monder les tomates pour faire des coulis des sauces ou les jus c’est facile et rapide