Auteur/autrice : Notre cuisine africaine et d’ailleurs

  • Du riz soumbala à la pintade revisité

    Du riz soumbala à la pintade revisité

    Ingrédients Pintade Poireau Poivron Persil Pintade Tomate Oignon Carottes Aubergines Soumbala Piment Tomate Poivre blanc et noir Riz Préparation Pintade poireau poivron persil Pintade poireau poivron persil Tomate Nettoyer votre soumbala tremper et laver verser dans votre préparation avec la tomate en conserve Poivre blanc Poivre noir Légumes au choix ail persil sel et cube…

  • Boulettes de poisson sauté à la tomate ail et oignons,

    Boulettes de poisson sauté à la tomate ail et oignons,

    Ingrédients Poissons, Oignons Ail Poireaux Persil, Sel Poivre et magie selon les goûts, Chapelure, Un œuf selon la quantité, Piments Paprika, Préparation Choisissez votre poisson préféré, moi j’ai choisis le filet de cabillaud, et la dorade, j Décortiquer la dorade fraîche en lui retirant toutes les arêtes, Ensuite mettre dans un mixeur les poissons, oignons…

  • Queue de bœuf au petit pois et carottes

    Queue de bœuf au petit pois et carottes

    Ingrédients Queue de beauf Tomate Oignon Sel Huile Petit pois Carottes Poivre Ail Préparation Couper et mixer Ail et Oignon Laver la viande Faire bouillir jusqu à ce qu elles deviennent tendres Condiments mixés Y ajouter les condiments Puis la tomate, les petits pois et épices Laisser mijoter et rectifier le sel   Bon appetit…

  • Du riz soumbala

    Du riz soumbala

    Ingrédients Pintade Riz Soumbala Carottes Chou Patate Poireau Poivron Persil  Huile 0ignon Petit oignon Tomate fruit Tomate concentrée Piment Poivre blanc et noir Poivron Préparation Pintade poireau poivron et persil pintade poireau poivron et persil Huile oignon et poivron huile oignon poivron Tomate Tremper le soumbala et laver je n ai pas d autres appellations…

  • Comment monder une tomate

    Comment monder une tomate

    Monder des tomates consiste A retirer la peau par choc thermique tout en préservant l’intégralité de la chair et sans les cuire Laver les tomates et ôter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant Plonger les tomates dans l’eau frémissante Quelques secondes suffisent es tomates ne doivent…

  • Croquettes à l’orange

    Croquettes à l’orange

    Ingrédients 500g Farine 100g de sucre 3 Oeuf(s) 2 cuillères à soupe de jus d’orange pressé Zeste d’orange 100g Beurre Huile Préparation Dans un saladier verser la farine et le sucre Mélanger et faire un puit Casser les oeufs rajouter le beurre le zeste d’orange et les 2 cuillères de jus d’oranges Mélanger le tout…

  • Sauce royalement royale qui accompagne vos poissons braisés

    Sauce royalement royale qui accompagne vos poissons braisés

    Ingrédients Poivre blanc 1 petit gingembre 2 gousses d ail 1 oignon Une 10 ene de djansan ou akpi ( je mettrai la photo en commentaire) 2 pebe ou fausse noix de muscade ( photo en commentaire) 2 rondelles ( photo en commentaire) Cube ( facultatif) Un petit bouquet de persil Un peu de céleri…

  • Sauce piment à la moutarde un délice pour accompagner vos plats surtout le riz

    Sauce piment à la moutarde un délice pour accompagner vos plats surtout le riz

    Ingrédients 2 gros piments jaunes 1 piment rouge 1 ou 2 gros oignons ça dépendra de votre capacité à supporter le piquants Une cuillère à soupe de moutarde Du sel ou du cube Du cumin ( au choix ) Un peu de poivre blanc De l huile Préparation Piler piments et oignons et mélanger à…

  • Du riz soumbala à la pintade revisité

    Du riz soumbala à la pintade revisité

    Ingrédients Pintade Ail Poireau Poivron Huile Oignon Tomate Soumbala Poivre blanc Poivre noir Carottes Chou Huile Sel Préparation Nettoyez vos pintades Écraser de l ail poireau poivron Huile oignon poivron Tomate C est ça le soumbala tremper laver pour débarrasser des impuretés Verser dans la préparation avec la tomate en conserve Poivre blanc Poivre noir…

  • Gambas sauté a l’ail beurre et échalote, sel poivre persil pour la décoration et piment doux,

    Gambas sauté a l’ail beurre et échalote, sel poivre persil pour la décoration et piment doux,

    Ingrédients Gambas Ail Beurre Gingembre Sel Poivre Piment Crème fraîche Persil Préparation Décortiquer les gambas comme photos, Faire chauffer une poêle et faire fondre le beurre à petit feu pour éviter que ça brûle, quant le beurre à fondu, ajouter les échalotes coupées en petits dé Ajouter aussi l’ail et un peu de gingembre si…

  • Pizza a la poèle

    Pizza a la poèle

    Ingrédients Pour la pâte a pizza ( je ne mesure pas vraiment ) 300g la farine de blé Un peu de sel 2 carreaux de sucre De la levure L eau tiède La sauce Huile Oignons Poivron De la tomate frite Viande hachée Sel Poivre Cube Herbe de Provence Persil haché Fromage Préparation Mélanger la…

  • Antilopes dans son jus 😋

    Antilopes dans son jus 😋

    Ingrédients Antiloppe Persil Basilic, Oignons Ail, Piment Cube Poivre Poivrons, Messep tisane, Tomates Poireaux Oignons verts, Préparation Découper tous les ingrédients, Dans une casserole déposer la viande, les assaisonnements et faite cuire au feu doux pendant 45min Voilà c’est prêt, rectifier le sel Accompagner de banane semi mur et manioc  

  • Délicieux sauce arachide ou mafé

    Délicieux sauce arachide ou mafé

    Ingrédients Viande de mouton Huile Ail Poivre blanc Oignons Poivrons Tomate Tomate concentrée Pâte d arachide bien grillée Ail Persil Poireau Poivre blanc et noir Piment  Des tripes de mouton Carottes Chou Préparation Viande de mouton huile ail poivre blanc Oignons et poivrons Tomate Tomate en conserve un peu d eau Pâte d arachide bien…

  • Salade d’atieke feat foies et rognons braisé au feu de bois

    Salade d’atieke feat foies et rognons braisé au feu de bois

    Ingrédients Atieke Concombre Oignon Tomates Laitues Huile pimentée Sel et cube (facultatif) Préparation Découper tous mélanger tous les ingrédients Je ne sais pas fabriquer l attiéké pardon ne me demandez pas comment faire c est fait à base de manioc c est pas le tapioca Faire chauffer votre attiéké avec un peu de sel et…

  • Shawarma poulet maison pour le plaisir des enfants

    Shawarma poulet maison pour le plaisir des enfants

    Ingrédients Blanc de poulet Ail Persil écrasé Poivre blanc Herbes de Provence Huile Cube Sel Oignons Poivrons Moutarde Préparation Faire revenir dans de l huile le blanc de poulet avec de la moutarde et toutes les épices cités Ajouter du sel et du cube Ensuite la moutarde Ajouter les oignons et le poivron Laisser ramollir…

  • Du poisson braisé à la poêle 🍳

    Du poisson braisé à la poêle 🍳

    Ingrédients Poisson Sel Huile Djansan ou akpi Pebe ou fausse noix de muscade Rondelles Ail Moutarde Cube Poivre blanc Oignon Blanc de poireau Préparation Tout écraser et mélanger avec la moutarde et un peu d huile Ensuite enduire votre poisson dans la marinade Allumer le feu et poser une poêle anti, adhésive Déposer votre poisson…

  • yassa gambas carpe

    yassa gambas carpe

    Ingrédients Poisson bien assaisonné et frit Gambas Oignons Poivron Piment ail persil blanc de poireau poivre noir pilés Vinaigre Huile Moutarde Préparation Dans une sauteuse mettez de l huile ensuite les gambas et le poivre ainsi que le sel Laissez frire Au préalable ajouter à vos oignons et poivrons découpés en lamelle du vinaigre du…

  • Poulet barbecue aux épices

    Poulet barbecue aux épices

    Ingrédients La première Moutarde Ail Persil Poivre blanc Herbe de Provence Sel Cube La seconde Pebe ou fausse noix de muscade Rondelles Djansan ou akpi Piment sec Ail Préparation Enduire votre poulet avec le premier assaisonnement et faire frémir le poulet au feu pendant 10mn environ Laisser refroidir le poulet le malaxer avec la seconde…

  • Pâte à oignon un peu épicé pour accompagner vos plats, simple efficace et bon

    Pâte à oignon un peu épicé pour accompagner vos plats, simple efficace et bon

    Ingrédients Oignon Ail 1 seul piment Sel Cube Blanc de poireau Huile Préparation Netoyyer et laver tous les condiments Couper et mettre tout dans le mixeur avec l huile sans eau Mixer jusqu a consistance voulue Cuire et garder dans une bouteille en verre au frigo Rajouter de l huile par dessus

  • Bouillon de nouille chinois, avec des boulette de bœuf

    Bouillon de nouille chinois, avec des boulette de bœuf

    Ingrédients Boulettes de bœuf Nouilles chinois prêt à cuire Poudre de crevettes Du piment Poivre, Préparation Dans une casserole faire bouillir de l’eau, Ajouter du piment un peu d’huile sel poivre, un peu comme quant on fait un bouillon de poisson, vous pouvez rajouter des filets de poisson dans le bouillon si vous en avez…

  • Sandwich aux œufs surprises sa petite sauce piquante et sa vinaigrette délicieuse

    Sandwich aux œufs surprises sa petite sauce piquante et sa vinaigrette délicieuse

    Ingrédients Recette de la sauce piquante 1 piment 1 tomate 1 oignon De l ail Un peu de gingembre Tous mixer au mixeur ou piler Faire cuire ajouter du sel et du cube et de l huile en fin de cuisson Vinaigrette Mayonnaise Citron Persil et ail écrasés Huile Sel et cube Tout mélanger Préparation…

  • Tripes et rognons sautés

    Tripes et rognons sautés

    Ingrédients Tripes Rognons Poivre Sel Huile Cube Ail Oignon Poivrons Tomate Persil Préparation Faire cuire les tripes dans de l eau avec du poivre du sel du cube et de l ail Découper vos oignons et vos poivrons en lamelles Ajouter de l huile dans la viande et verser les rognons d’abord Ensuite ajouter les…

  • Des tripes et langue de bœuf sautés au curry et au safran

    Des tripes et langue de bœuf sautés au curry et au safran

    Ingrédients Tripes Langue de bœuf Curry Safran ( si vous ne connaissez pas c est une épice Google peut mieux vous renseigner) Carotte Oignon Herbe de Provence Tomate Poivre blanc Et noir Sel Cube Piment sec Ail Poivron Persil Préparation Dans une cocotte faire cuire vos tripes pendant 1h avec du sel du curry du…

  • Gratin de pommes de terre au poulet,

    Gratin de pommes de terre au poulet,

    Ingrédients Lait 8 à 10 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 4 filets de poulet 50 g de beurre sel et poivre 1 pincée de noix de muscade 3 œufs 25 cl crème fraîche épaisse 100 g d’emmental râpé Curry Soja, Cumin Sel Poivre Gingembre Préparation Eplucher les pommes de terre, les essuyer…

  • Du riz sénégalais au poulet revisité

    Du riz sénégalais au poulet revisité

    Ingrédients Poulet Riz Huile Oignon Sel Poivron Poireau Piment sec Poivre Moutarde Ail Persil Cube Macédoine Préparation Huile dans une marmite Frire la viande dans de l huile et laisser dorer . Faire de même pour le poulet au préalable bien assaisonné: Poireau oignon Oignons et poivron pilés Moutarde poivre noir ail et persil Eau …