• Plantez une fourchette dans la chair du poisson.
  • Si celle-ci s’effeuille et se détache, c’est cuit.
  • Le cas échéant, prolongez de quelques minutes, en vérifiant très régulièrement.
  • Les astuces pour garder une chair moelleuse : pour éviter que la cuisson au four de votre poisson ne le dessèche, misez sur des morceaux de poisson avec leur peau. Leur chair sera ainsi protégée.
  • Aussi, vous pouvez les enfourner avec un peu d’eau et les arrosez régulièrement.