Sauce bolognaise à la menthe revisitée

Posted on 4 novembre 2022

by La Cuisine de Sulson

Astuce

Ingrédients

750g de viande hachée

8bellestomates fermes ou plus

1 sachet Epice The Chef saveur viande

Epice the Chef saveur kankan

1 demi bouquet de feuilles de menthe

1Cs de tomate purée

1cs de moutarde

2oignons

1tête d’ail

1poivron

1Poignée de haricots verts

1tige de céleri,

1 tige de basilic,

Quelques feuilles de poireau

Préparation

Les ingrédients

Assaisonner la viande hachée avec demi sachet epice viande + les 3/4 du sachet épice the Chef kankan .

Ajouter 1 cuillère a soupe de moutarde et un peu de sel.A défaut d avoir epice the Chef, prévoyez une base poivre blanc ail,oignon pour assaisonner votre viande, ajoutez ce qui vous plaît

Faire cuire la tomate hachée en dés dans une marmite avec la cs de purée de tomate. Après 15minutes d ébullition ajouter un peu d’ eau et une feuille de laurier.

Astuce: Hacher 1pied de céleri à mi cuisson de la sauce tomate permet de couper son acidité plus rapidement. Laisser cuire encore 20 minutes ou 25maxi, saler

Ensuite réserver cette sauce tomate. Y ajouter le reste du demi sachet @Epice The Chef saveur viande . Rincer la.marmite avec 1 verre d eau et réserver aussi cette eau. Rien ne se perd

Faire revenir les oignons hachés dans un fond d’huile puis y ajouter 1 tiers du bouquet de menthe . Après 3minutes, enlever la moitié des oignons et réserver. Puis ajouter la viande hachée déjà assaisonnée avec @Epice the Chef et du piment
Laisser mijoter 10minutes

Ensuite ajouter les haricots verts. Laisser 3minutes avant d ajouter la sauce tomate précuite et assaisonnée simplement avec @épice the Chef .

Remuer, ajouter le jus de rinçage marmite tomate et laisser mijoter moins de 10min à feu doux

Hacher poivron, feuille poireau et feuilles du céleri. Et ajouter dans la marmite. 3minutes plus tard, ajoutez une petite poignée de feuilles de menthe+ quelques de basilic ainsi que l’oignon frit réservé.
On peut Ajouter de l’eau au niveau désiré