( Pour le poisson , le poulet , le riz gras …)
Préparation
- Nettoyer et laver les légumes et épices en feuilles.
- Piler les grains de poivre et l’ akpi( Torréfier légèrement ).
- Mettre tous les légumes et les feuilles d’épices + la poudre de poivre + akpi dans un mixeur .
- Mixer très bien .( Si vous n’ avez pas de mixeur, écrasez ) Mettre dans un bol + du sel , mélanger et recouvrir avec de l’huile.
- Bien refermer et mettre au frais. Peut être conservé plus de 1mois .
Utilisez pour mariner vos grillades ( poisson à la braise ou au four , du poulet braisé ou au four…) peut-être ajouter en fin de cuisson aux sauces, dans vos riz gras, ragoûts…
NB : Si vous voulez une marinade plus ” claire” mettez beaucoup d’oignon. La quantité de la marinade dépend de la quantité de vos légumes.
