( Pour le poisson , le poulet , le riz gras …)

Ingrédients

  • 1 botte de cèleri
  • 2 bottes de persil
  • 1 botte d’oignon vert
  • Une tête d’ail
  • 3 oignons
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 poivrons verts
  • 4 piments verts
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de poivre en grain
  • 1 cuillère à soupe de akpi ou djassan ( appellation camerounaise )

Préparation

  1. Nettoyer et laver les légumes et épices en feuilles.
  2. Piler les grains de poivre et l’ akpi( Torréfier légèrement ).
  3. Mettre tous les légumes et les feuilles d’épices + la poudre de poivre + akpi dans un mixeur .
  4. Mixer très bien .( Si vous n’ avez pas de mixeur, écrasez ) Mettre dans un bol + du sel , mélanger et recouvrir avec de l’huile.
  5. Bien refermer et mettre au frais. Peut être conservé plus de 1mois .
Utilisez pour mariner vos grillades ( poisson à la braise ou au four , du poulet braisé ou au four…) peut-être ajouter en fin de cuisson aux sauces, dans vos riz gras, ragoûts…
NB : Si vous voulez une marinade plus  » claire » mettez beaucoup d’oignon. La quantité de la marinade dépend de la quantité de vos légumes.

Auteur

  • Cette page à pour but de promouvoir la cuisine africaine en général et celle sénoufo en particulier. Nous vendons aussi des produits de qualité : Le miel, le beurre de karité, le soumara. Nous les vendons en gros et au détail.