Tarte aux pommes simple et rapide

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Déroulez-la délicatement et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en remontant la pâte sur les bords.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et couvrez-la de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfournez à blanc pendant 10 minutes.

Pendant la précuisson, épluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en quartiers réguliers puis en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez les tranches de pomme, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cannelle. Faites sauter les pommes pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et encore légèrement fermes.

Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson du fond de tarte précuit. La pâte doit être légèrement blonde. Disposez les tranches de pomme caramélisées en les superposant en cercles concentriques, en partant du bord extérieur vers le centre, pour un résultat esthétique.

Versez délicatement le jus de caramel restant dans la poêle sur les pommes. Enfournez la tarte pour 20 à 25 minutes à 190°C. La tarte est prête quand les bords de la pâte sont dorés et que les pommes sont tendres et légèrement caramélisées en surface.

Pendant que la tarte refroidit légèrement, faites chauffer la gelée de pomme ou d'abricot avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la surface de la tarte pour lui donner un aspect brillant et appétissant.