Beignets de crevettes
L'univers culinaire de MariaLes beignets de crevettes sont une friture légère et parfumée que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines côtières d'Afrique de l'Ouest. Enrobées d'une pâte dorée et croustillante, les crevettes gardent toute leur tendreté à l'intérieur, créant un contraste de textures très agréable. Ce plat est souvent servi en entrée ou en apéritif lors des repas de fête, des réunions de famille ou des soirées entre amis. En Côte d'Ivoire, au Sénégal ou au Cameroun, les vendeurs de rue proposent ces beignets chauds et dorés dans des cornets en papier, accompagnés d'une sauce pimentée maison. La clé de cette recette réside dans la pâte : elle doit être ni trop épaisse ni trop liquide, légèrement assaisonnée pour ne pas masquer le goût naturel des crevettes. Un filet de jus de citron vert juste avant de servir relève l'ensemble et apporte une note fraîche.
Ingrédients
12 éléments
- 500G crevettes moyennes
- 150G farine de blé
- 1Oeuf
- 120 mlLait froid
- 1/2 c. à c.Levure chimique
- 1/2 c. à c.Sel
- 1/4 c. à c.Poivre noir
- 1/4 c. à c.Paprika
- 2 goussesAil
- 2 c. à s.Persil frais ciselé
- 1Citron vert
- Huile végétale
Étapes de préparation
6 étapes illustrées
Rincez les crevettes décortiquées sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Transférez-les dans un bol, ajoutez le jus de la moitié du citron vert, l'ail râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika et une pincée de sel. Creusez un puits au centre, cassez-y l'oeuf et versez le lait froid progressivement en fouettant du centre vers les bords. La pâte doit être lisse, homogène et napper légèrement une cuillère.
Ajoutez le persil ciselé à la pâte et mélangez. Plongez les crevettes marinées dans la pâte en vous assurant que chacune est bien enrobée sur toutes ses faces. Laissez reposer la pâte garnie 5 minutes.
Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais ou une friteuse jusqu'à une hauteur de 5 cm environ. Faites chauffer l'huile à 175°C. Pour vérifier la température sans thermomètre, trempez l'extrémité d'une cuillère en bois : de petites bulles doivent se former régulièrement autour.
Plongez les crevettes enrobées une par une dans l'huile chaude, en cuisant 6 à 8 beignets à la fois pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et la pâte croustillante.
Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement avec le reste du jus de citron vert et une sauce pimentée de votre choix.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !