Soumara lafri ( soumara ou soumbala étouffé dans le riz )

Le soumara lafri est un met consommé en Côte D’IVOIRE et autres pays . Il ya plusieurs manières de le cuisiner. Ainsi je vous ai déjà publié ici deux versions , aujourd’hui c’est une troisième version.

Soumara lafri ( soumara ou soumbala étouffé dans le riz )

Soumara = Afitini au Togo et Benin , nétetou au Sénégal

Ingrédients ( Tout a été posté avant ce post)

( pour le riz)

Du riz local
De la poudre de soumara ou soumbala
De la poudre de poisson sec ( magne)
Des aubergines blanches
Des gombos frais
Du sel.

( pour la sauce oignon) [ ceci est facultatif dans nos zones rurales ]

De la viande
5 oignons
1 cuillère à café de poudre de poivre
De la tomate
1cuillére à soupe de poudre de crevettes secs
4piments frais et du sel.

Préparation

Étape 1

Bien laver le riz. Nettoyer et laver les légumes et la viande.
Découper les oignons en lamelles.
Mixer les tomates, du piments.
Mariner la viande avec le poivre, le sel , la précuire pendant 35minutes et la frire pas trop sec.
Mettre l’huile de friture dans une casserole y ajouter la mixture de tomates, piment frire pendant 2minutes et ajouter les oignons en lamelles.
Les frire pendant 2minutes et ajouter le bouillon de la viande, la poudre de crevettes secs, les piments frais.
Laisser bouillir 5minutes et rectifier l’assaisonnement et ajouter la viande dedans. Laisser à feu doux jusqu’à ce l’eau finisse.

Étape 2

Mettre la marmite du riz au feu avec l’eau.
Lorsque ça bout ajouter le riz ,les aubergines, les gombos, le sel ( voir photo ).
Après 10minutes réduire le feu ( feux doux) faire un creux au milieu du riz et mettre la poudre de soumara, poudre de poisson sec ( voir photo ).
Refermer avec du riz et couvrir avec un sachet pour que la vapeur fasse son effet (voir photo ).
Après 15 à 20minutes décharger le riz et mélanger le riz et le soumara à l’aide d’une lanière en prenant soin de retirer les gombos, aubergines ( voir photo ). ( Si vous voulez la version du village votre lafri est prêt sans huile.)
Mais pour l’autre version ( celle sur la photo ); vous ajouter la sauce oignon (de l’étape 1) au riz et bien mélanger. Servir avec le gombos,aubergines et viande.

Bon appétit