Sauce gnangnan au poulet accompagné de son foutou banane

Ingrédients

• Du poulet
• 100g de gnangnan fraiches ou séchés (petites aubergines amères)
• Piment frais
• Piment sec
• 1 c.a.c de poudre de crevettes séchées
• 1 gros oignon
• 3 tomates fraîches
• Quelques graines d’Akpi (N’djansan ) facultatif
• 4 aubergines blanches
• Sel
• 1 c.a.s d’huile

Préparation

1. Laver et découper le poulet et réserver.
2. Dans une casserole, déposer votre poulet, saler, puis faire bouillir le poulet.
3. Griller un peu l’apki dans une poêle et écraser avec du piment sec et un peu d’oignon et réserver.
4. Faire cuire le gnangnan, la tomate, l’oignon, piment et aubergines, puis mixer et ajouter la mixture dans la sauce et assaisonner avec la poudre de crevettes.
5. En fin de cuisson, ajouter l’apki et l’oignon écrasés à votre sauce, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 10 min a feu très doux.