Sauce tomate et wings maison
Cuisine by Julienne NLes wings de poulet en sauce tomate maison sont un plat genereux et convivial, a mi-chemin entre la cuisine africaine de tous les jours et les saveurs epicees des ailes de poulet grillees. Cette recette combine deux preparations complementaires: des ailes de poulet marinees, dorees au four jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes, et une sauce tomate mijotee aux aromates qui les enrobe d'un manteau de saveurs profondes et parfumees. La sauce tomate maison est le coeur de cette recette. Loin des sauces industrielles, elle est preparee avec de vraies tomates fraiches ou en conserve, longuement mijotees avec de l'oignon, de l'ail, des epices et des herbes pour developper une richesse incomparable. Elle peut accompagner les wings mais aussi du riz blanc, des pates ou des frites. Ce plat est parfait pour un repas de famille le week-end, un barbecue estival ou un repas de fete decontracte. Servez avec du riz blanc parfume ou du pain croustillant pour saucer genereuement.
Ingrédients
15 éléments
- 1,2 kgAiles de poulet
- 400G tomates concassees en conserve
- 3Tomates fraiches mures
- 2Oignons
- 4 goussesAil
- 2Cuil. a soupe d'huile vegetale
- 1Cuil. a cafe de paprika fume
- 1Cuil. a cafe de cumin moulu
- 1Cuil. a cafe de gingembre frais
- 1Piment frais
- 2Cuil. a soupe de concentre de tomate
- 1 cubeBouillon de volaille
- Sel
- 1Cuil. a soupe de sucre
- Persil plat frais
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Preparez la marinade des wings: dans un grand bol, melangez le paprika fume, le cumin, la moitie de l'ail hache, le gingembre rape, le sel et le poivre avec une cuillere a soupe d'huile. Ajoutez les ailes de poulet et melangez bien pour les enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes a temperature ambiante, ou toute une nuit au refrigerateur.
Prechauffez le four a 210 degres C en chaleur tournante. Disposez les wings marines sur une grille posee au-dessus d'une plaque recouverte de papier aluminium. Cette technique permet a la chaleur de circuler autour des wings et d'obtenir une peau plus croustillante.
Enfournez les wings pendant 40 minutes, en les retournant a mi-cuisson. Ils doivent etre bien dores, presque caramelises sur les bords, avec la peau legerement craquante. Pour encore plus de croustillant, passez-les sous le gril 3 a 4 minutes en fin de cuisson.
Pendant que les wings cuisent, preparez la sauce tomate. Pelez et emincez finement les oignons. Chauffez une cuillere a soupe d'huile dans une grande sauteuse a feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 8 minutes, en remuant regulierement, jusqu'a ce qu'ils soient translucides et legerement dores.
Ajoutez le reste de l'ail hache et le piment entier ou emince selon la tolerance au piquant. Faites revenir 1 minute supplementaire en remuant. Le melange doit etre tres parfume.
Incorporez le concentre de tomate et faites-le cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'a ce qu'il caramelise legerement et prenne une couleur brique foncee. Ajoutez ensuite les tomates concassees, les tomates fraiches coupees en des, le cube de bouillon emmiette et le sucre. Melangez bien.
Laissez mijoter la sauce a feu doux pendant 20 a 25 minutes a decouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'elle reduise et epaississe. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. La sauce doit etre riche, legerement sucree et bien relevee.
Ajoutez les wings croustillants directement dans la sauce tomate. Melangez delicatement pour les enrober. Rechauffez 5 minutes a feu doux. Servez dans un plat de service, parseme de persil frais cisele, accompagne de riz blanc ou de pain.
Par
Cuisine by Julienne N
France
Depuis la France, je partage ma passion pour la cuisine africaine avec 73 recettes : apéritifs, desserts, pâtisseries et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !