Navarin printanier au moumouton min
Cuisine de chez nousLe navarin printanier au moumouton min est un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, qui met en valeur les saveurs riches et les ingrédients frais de la saison. Ce ragoût mijoté allie tendreté de la viande de mouton et la douceur des légumes printaniers, créant une harmonie parfaite qui ravira les papilles. Les herbes et épices typiques, comme l'estragon et l'anis vert, apportent une touche d'originalité qui fait de cette recette un incontournable lors des repas en famille ou entre amis. Enjouez vos convives avec ce plat rustique et plein de couleurs, qui évoque à la fois la chaleur des cuisines africaines et la convivialité des tablées. Chaque bouchée est une invitation à découvrir la richesse culinaire de l'Afrique, à travers un mélange subtil de mets traditionnels et de techniques modernes, pour un moment de partage inoubliable.
Ingrédients
18 éléments
- 600G collet de mouton
- 600G haut de côtelette de mouton coupés
- 1 botteCarottes nouvelles
- 1 botteOignons nouveaux
- 1 botteNavets nouveaux
- 4Pommes de terre nouvelles
- 100G haricots verts
- 2Tomates pelées
- 2 goussesAil
- 1Bouquet garni
- 1 c. à s.Estragon
- 15 clVin blanc
- 1 c. à c.Anis vert
- 1 c. à s.Farine
- 30G beurre
- 1 c. à s.Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de collet et de haut de côtelette de mouton. Faites saisir la viande pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
Incorporez la cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Cette étape permettra d'épaissir le ragoût. Continuez à cuire pendant 2 minutes pour dorer légèrement la farine.
Versez progressivement le vin blanc dans la cocotte, en remuant constamment. Ajoutez ensuite les tomates pelées, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
Coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux, puis ajoutez-les à la cocotte. Mélangez bien pour répartir les légumes dans le ragoût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots verts et les oignons nouveaux coupés. Saupoudrez l'estragon ciselé et l'anis vert sur le dessus. Remuez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la viande soit fondante. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, servez le navarin printanier chaud dans des assiettes creuses, accompagné de pain frais ou de riz pour un repas complet et réconfortant.
Profitez de ce plat savoureux en bonne compagnie, et n'hésitez pas à le personnaliser en ajoutant d'autres légumes selon la saison ou selon vos goûts.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !