Nkonda avec son chocolat naturel fondant au milieu
La Cuisine de SulsonLe Nkonda est un dessert traditionnel d'Afrique centrale, particulièrement apprécié en République Démocratique du Congo. Ce gâteau cuit à la vapeur ou au four est préparé à base de farine de maïs et de banane plantain mûre, ce qui lui confère une texture dense, moelleuse et légèrement sucrée. La version présentée ici est revisitée avec un coeur fondant au chocolat naturel, inspiré du fondant au chocolat occidental. Ce dessert fusion honore la tradition du Nkonda tout en lui offrant une modernité gourmande. Le chocolat noir utilisé au coeur est idéalement un chocolat artisanal de cacao local d'Afrique, aux notes terreuses et fruitées caractéristiques du cacao africain. Lorsque vous coupez le Nkonda, le chocolat coule lentement, créant un spectacle visuel aussi beau que le plaisir gustatif est intense. Parfait pour terminer un repas en beauté ou pour régaler les convives lors d'une occasion spéciale, ce Nkonda chocolaté réconcilie tradition et modernité. Il peut être servi chaud directement sorti du four avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère.
Ingrédients
11 éléments
- 2Bananes plantain très mûres peau noire
- 60G beurre fondu
- 2 c. à s.Cacao en poudre non sucré
- 120G chocolat noir à 70%
- 200G farine de maïs fine
- 100 mlLait entier tiède
- 1 sachetLevure chimique 11 g
- 80G sucre en poudre
- 1 c. à c.Vanille liquide
- 3Œufs entiers
- 1 pincéeSel
Étapes de préparation
8 étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Beurrez et farinez six ramequins individuels de 150 ml ou un moule à muffins en silicone. Réservez au réfrigérateur.
Épluchez les bananes plantain très mûres et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée homogène. Les bananes doivent être complètement noires pour être suffisamment sucrées et fondantes.
Ajoutez les œufs entiers, le sucre et la vanille à la purée de banane. Fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le sucre soit bien dissous.
Incorporez le beurre fondu et le lait tiède au mélange. Mélangez doucement à la spatule. Ajoutez ensuite la farine de maïs tamisée, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse, sans trop travailler la pâte.
Remplissez chaque ramequin aux deux tiers de pâte. Déposez au centre de chaque portion 4 à 5 morceaux de chocolat noir haché en les enfonçant légèrement avec les doigts pour qu'ils soient bien enveloppés dans la pâte.
Recouvrez les morceaux de chocolat avec une dernière couche de pâte jusqu'à remplir le ramequin aux trois quarts. Lissez la surface à la spatule. Le chocolat doit être complètement encapsulé par la pâte.
Enfournez les ramequins sur la grille du milieu du four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 18 à 22 minutes. Le dessus doit être ferme et légèrement craquelé, mais le centre doit encore trembler légèrement quand vous secouez doucement le ramequin.
Sortez les Nkonda du four et laissez-les reposer 2 minutes dans les ramequins. Démoulez délicatement sur des assiettes de service individuelles et servez immédiatement. Coupez au centre avec une cuillère pour révéler le coeur coulant au chocolat.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !