Macabo malaxé aux feuilles d’okok

Ingrédients recette traditionnelle :

• Macabo rouge
• Okok découpé
• Huile rouge
• Bifaga
• Ecrevisses
• Viande de bœuf
• Piment
• Sel
• Mais dans ma recette j’ajoute quelques feuilles de Waterleaf(juste une poignée pour accélérer la cuisson de l’okok et rendre le plat très doux. C un secret perso. Vous n’êtes pas obligés).
• Je lance aussi un gingembre entier car c’est un plat à l’huile rouge et le gingembre aide a digérer les graisses (côté diététique). Facultatif

Préparation

1. Faire frire la viande non salée dans 150 ou 200ml d’huile rouge chaude non blanchie avec un gingembre entier et un piment rouge entier.
2. Quand elle est bien dorée ajouter un peu de sel puis les feuilles d’okok. Écraser ce piment
3. Continuer a faire frire l’ensemble 5minutes puis ajouter la petite poignée de feuilles de Waterleaf (facultatif,juste que l’okok sera moins mou) et tourner encore encore jusqu’à ce que ça commence à coller en bas.
4. Ajoute un verre d’eau puis le macabo,remuer et recouvrir d’eau . Saler
5. Des que l’eau chauffe , Ajouter le poisson fumé au dessus avec 50 ou 100ml d’huile rouge car la première huile a perdu un peu d’onctuosité.
6. Laisser cuire et ajouter les écrevisses écrasées et un piment jaune (facultatif) 10minutes avant d’éteindre le feu.
7. Façon ça sent bon hein.L’huile remonte et entre jusqu’à l’os du macabo.Je préfère cette version a celle avec le ndolé parce que l’okok apporte plus à l’organisme que le ndolé lavé.