Peut-on utiliser d'autres viandes?

Oui, cette sauce se marie bien avec du porc ou du veau.

Les légumes peuvent-ils être remplacés?

Absolument, vous pouvez choisir vos légumes préférés.

45 min

Sauce légumes au poulet

Name: Sauce légumes au poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
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Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
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Saveurs'Afrik & Co

•Modifié le 23 février 2026•

4.5(127)

La sauce légumes au poulet est un grand classique de la cuisine africaine de l'Ouest, préparée avec amour dans de nombreux foyers de Côte d'Ivoire, du Sénégal et du Cameroun. Ce plat réconfortant allie la tendreté du poulet à la richesse des légumes frais, créant une sauce onctueuse et savoureuse qui se marie parfaitement avec du riz blanc ou de l'attiéké. Ce qui rend cette sauce si spéciale, c'est l'équilibre parfait entre les légumes colorés, les épices soigneusement dosées et le bouillon de poulet qui se développe lentement à la cuisson. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération, mais toutes partagent cette même générosité de saveurs qui fait la fierté de la cuisine africaine. Souvent préparée lors des repas de famille ou des grandes occasions, cette sauce légumes au poulet représente le partage et la convivialité. Elle embaume la maison de ses arômes envoûtants et réunit tout le monde autour de la table dans un moment de plaisir partagé.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Portions

4 pers.

Difficulté

Difficile

Ingrédients

17 éléments

4 pers.

1Poulet entier découpé
3Carottes pelées
2Courgettes coupées en demi-lunes
200 gHaricots verts équeutés
2Poivrons
3Tomates fraîches
2Oignons moyens
4 goussesAil écrasées
1 morceauGingembre frais
3 c. à s.Huile végétale
1Cube de bouillon de poulet
1 c. à c.Curcuma
1 c. à c.Paprika doux
Sel
Poivre
500 mlEau
Persil frais

👨‍🍳

Étapes de préparation

8 étapes

Nettoyez et découpez le poulet en morceaux réguliers. Assaisonnez-les généreusement avec le sel, le poivre, la moitié du curcuma et le paprika. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez et réservez sur une assiette.

Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites revenir encore 2 minutes en remuant constamment.

Incorporez les tomates fraîches concassées et laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes en écrasant légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour obtenir une base de sauce homogène. Ajoutez le reste du curcuma et le cube de bouillon émietté.

Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Versez l'eau, mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux pour que le poulet cuise en profondeur et que les saveurs se développent.

Ajoutez les carottes en rondelles et les haricots verts équeutés. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Les carottes doivent commencer à s'attendrir mais conserver une légère fermeté.

Incorporez les courgettes et les poivrons émincés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Laissez mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais gardent encore un peu de texture. La sauce doit être bien nappante.

Vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, augmentez légèrement le feu et laissez réduire quelques minutes à découvert. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez de riz blanc bien cuit ou d'attiéké chaud.

Par

Saveurs'Afrik & Co

Côte d'Ivoire

Saveurs'Afrik & Co est un blog de cuisine et un service semi traiteur en ligne spécialisé dans les grillades et la cuisine africaine. Votre satisfaction est notre priorité. Avec Saveurs'Afrik & Co, ressentez la douceur et le goût dans vos plats.

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Par portion

390kcal

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📊

Valeurs nutritionnelles

par portion

390

Calories

30g

Protéines

22g

Glucides

20g

Lipides

Fibres

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Avis récents

12 avis

Marie L.

Délicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.

Pierre D.

Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !