Riz jollof et son poisson frit avec légumes

Ingrédients

• 1kg de riz
• 6 oignons
• 3 tomates boules
• 1 tête d’ail
• 1 verre d’huile
• 3 carottes
• 1 tasse de haricots verts
• 1 petit bouquet de persil
• 300g de purée de tomate
• 8 brins de feuilles d’oignons
• 4 poissons frais moyens
• Sel

Préparation

1. Découper les oignons en dés avant de les faire revenir dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la purée de tomate et bien touiller pendant 15 minutes à feu très moyen.
2. Retirer 1/3 de la préparation pour réaliser la sauce aux petits légumes.
3. Ajouter 1 verre d’eau et du sel dans la première marmite et continuer la cuisson de la sauce.
4. Pendant ce temps, mixer l’ail le persil le poivron et les feuilles d’oignons.
5. Frire le poisson puis réservez.
6. On retourne à notre première marmite. Ajouter l’eau nécessaire à la cuisson de notre riz sans oublier de mettre la moitié de notre assaisonnement vert ( ail persil poivron et oignon vert mixés ) préalablement réalisé.
7. 15 minutes plus tard on ajoute notre riz déjà lavé et égoutté.
8. Cuire le riz selon les indications marquées sur l’emballage. Saler au besoin.
9. Retournons à notre seconde casserole. La remettre à feu moyen en ajoutant nos tomates boules découpées en dés. Cuire 10 minutes puis ajouter enfin un verre d’eau et nos dés de carottes et haricots verts et une cuillerée à soupe d’assaisonnement vert.
10. Laisser les légumes cuire et surtout l’eau doit tarir de moitié au moins.