Haricots blancs sautés aux légumes
Shekinah foodsLes haricots blancs sautés aux légumes sont un plat simple et roboratif que l'on retrouve dans de nombreux foyers africains, particulièrement en Afrique de l'Ouest et en Afrique centrale. Économique et nourrissant, ce plat met à l'honneur les légumineuses, pilier de l'alimentation traditionnelle du continent depuis des générations. Les haricots blancs, une fois cuits et sautés avec des légumes frais, développent une texture crémeuse en bouche qui contraste agréablement avec le croquant des poivrons et des carottes. L'assaisonnement à base d'oignons dorés, d'ail et d'épices réveille le plat et lui apporte une profondeur de saveur inattendue pour une recette si accessible. Ce plat se déguste aussi bien le midi que le soir, accompagné de riz blanc, de pain ou servi seul en portion généreuse. Il convient parfaitement aux végétariens et peut être enrichi de viande fumée ou de crevettes séchées pour les amateurs de protéines animales.
Ingrédients
16 éléments
- 500G haricots blancs secs
- 3Carottes moyennes
- 2Poivrons
- 2Courgettes
- 2Oignons moyens
- 4 goussesAil
- 3Tomates moyennes
- 3 c. à s.Huile végétale
- 1Bouillon cube
- 1 c. à c.Cumin
- 1 c. à c.Paprika doux
- 1/2 c. à c.Piment en poudre
- Sel
- Poivre
- 1Bouquet persil frais
- Eau
Étapes de préparation
8 étapes
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 8 à 12 heures, idéalement toute une nuit. Égouttez et rincez abondamment. Couvrez d'eau fraîche et faites cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore entiers. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les simplement sous l'eau froide et égouttez-les.
Pendant la cuisson des haricots, préparez tous vos légumes. Pelez et coupez les carottes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Coupez les courgettes en demi-lunes de 1 cm. Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Concassez les tomates en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez ensuite les carottes et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les carottes doivent commencer à s'attendrir légèrement.
Ajoutez les tomates concassées, le cube de bouillon émietté, le cumin, le paprika et le piment si vous l'utilisez. Mélangez bien et laissez cuire 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce légère.
Incorporez les poivrons et les courgettes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture au plat.
Ajoutez les haricots blancs égouttés. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Ajoutez 100 ml d'eau si le mélange semble trop sec. Assaisonnez en sel et poivre selon votre goût. Laissez mijoter l'ensemble 8 à 10 minutes à feu doux pour que les haricots s'imprègnent bien des saveurs.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pain frais ou seul en plat complet.
Par
Shekinah foods
Cameroun
Depuis le Cameroun, je propose 39 recettes variées : boulangerie, desserts, pâtisseries et plats savoureux aux influences africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !