Confiture de mangue

Éplucher et couper les mangues en petits dés, puis les placer dans une grande casserole. Faites cela pendant environ 10 minutes. Vous reconnaîtrez que c'est bien fait quand la chair est bien exempte de peau et que l'odeur sucrée commence à se répandre dans la cuisine.

Ajouter le sucre sur les mangues découpées et mélanger. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que les mangues libèrent leur jus. Vous saurez que c'est prêt quand le mélange semble sirupeux et collant.

Mettre la casserole sur feu moyen et porter à ébullition tout en remuant doucement. Cela prendra environ 15 minutes. Écoutez le léger bouillonnement, cela indique que le mélange start à épaissir.

Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen-doux et ajouter le jus de citron. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment. Vous saurez que c'est fait lorsque la confiture commence à se détacher des bords de la casserole.

Faire le test de la goutte : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, c'est bon. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Ne laissez pas la confiture trop longtemps sur le feu après ce test, au risque qu'elle devienne trop épaisse.

Retirer du feu et laisser tiédir avant de transférer dans des pots stérilisés. Cela doit être fait en 10 minutes. Assurez-vous que le pot est bien propre pour éviter que la confiture ne fermente.