Sauce tomate au gombo

Ingrédients

• 1/ 2 kg de tomate
• 2 oignons
•  1/2 kg de viande de bœuf
• 6 piments rouges
• 1/4 de gombos frais
• 3 écrevisses
• 2 CàS de poudre de crevettes secs
• 1 CàC de poudre de poivre
• Du poisson faisandé
• 1 CàS d’huile
• Pincée de bicarbonate
• Du sel.
• Tôt: de la poudre de maïs blanc
• Le jus d’un citron

Préparation

1. Nettoyer et laver tous les légumes,
2. Nettoyer et couper la viande .
3. Râper le gombo.
4. Faire cuire les tomates + oignons +3 piments frais
5.  Saler poivrer  la sauce.
6. Précuire la viande 10minutes.
7. Mettre la casserole au feu y ajouter l’huile pour  frire la viande et les crevettes.
8. 3 minutes après, ajouter la mixture des légumes+ une partie du bouillon de la viande.
9. Laisser bouillir et ajouter 1 CàS de poudre de crevettes secs + la pincée de bicarbonate+ le sel + le reste des piments frais .
10. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
11. Rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.
12. Ensuite, mettre un peu d’eau au feu + le reste du bouillon de la viande.
13. Torréfier le poisson faisandé et mettre dedans.
14. Ajouter le gombo.
15. Laisser cuire 5minutes et ajouter 1 CàS de poudre de crevettes secs + sel.
16. Laisser 10minutes et mélanger à la sauce tomate. ( manger avec du tôt, placali…)

1. Mettre une marmite au feu avec assez d’eau.
2. Ajouter le jus du citron.
3. Prendre les 1/3 de l’eau et tiédir y ajouter de la poudre de maïs
4. Mélanger pour avoir un liquide ni trop lourd ni trop liquide et renverser dans l’eau bouillante.
5. Remuer rapidement avec la spatule pour ne pas que des grumeaux se forment.
6. Couvrir la  » bouillie  » pendant 10minutes.
7. Commencer à faire votre tôt en mettant la poudre de maïs dans la bouillie
8. Malaxer, « battre  » très bien avec la spatule pendant 10minutes et couvrir.
9. Après 7minutes ouvrir et battre 5minutes encore et servir.

Manger froid avec la sauce .