Comment entretenir les ustensiles de cuisine en bois ?

Rincez l’ustensile juste après usage, surtout s’il a touché une sauce ou des épices. En 30 secondes, vous évitez que les taches s’incrustent et que les odeurs s’installent. L’eau doit être tiède, jamais brûlante.

Lavez avec une éponge douce et un savon léger, puis rincez rapidement. Ne laissez pas tremper : 2–3 minutes dans l’eau suffisent à faire gonfler le bois. Visuellement, la surface doit être propre sans être “gorgée” d’eau.

Pour enlever une odeur (ail, poisson), frottez avec du citron et une pincée de sel pendant 1 minute. Laissez agir 2 minutes, puis rincez. Le bois doit retrouver une odeur neutre, sans parfum acide persistant.

Pour un nettoyage plus profond, faites une pâte bicarbonate + un peu d’eau, puis brossez doucement 1–2 minutes. Rincez bien pour ne laisser aucun résidu poudreux. Cette étape est idéale si le bois a noirci ou semble “gras” au toucher.

Séchez immédiatement avec un chiffon, puis laissez finir de sécher à l’air libre 12 à 24 heures. Posez l’ustensile à plat ou debout, dans un endroit ventilé. Il doit être totalement sec avant d’être rangé, sinon il peut moisir ou se fendre.

Une fois par mois (ou dès que le bois devient terne), huilez légèrement : 1 cuillère à café d’huile sur un chiffon suffit. Frottez, laissez pénétrer 30 minutes, puis essuyez l’excédent. Le bois doit paraître satiné, pas collant.

Évitez le lave-vaisselle, les longues immersions et le séchage près d’une flamme ou d’un radiateur. Ces chocs (eau très chaude + chaleur sèche) créent des fissures et une rugosité. Si le bois accroche au toucher, un léger ponçage fin peut aider, puis on huile.

Rangez dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité (pas collé à l’évier). Pour les planches, conservez-les verticalement pour que l’air circule. Un bon rangement prolonge autant la durée de vie que le lavage.