De la Macédoine

Si vos carottes et petits pois ne sont pas déjà cuits, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée. Comptez environ 8 à 12 minutes pour les carottes en dés, et 4 à 6 minutes pour les petits pois, jusqu’à tendreté. Égouttez puis refroidissez-les pour stopper la cuisson.

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau frémissante pour des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les. Ils doivent être bien fermes, avec un jaune uniforme.

Coupez les tomates en petits dés et hachez l’oignon très finement. Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Plus les morceaux sont réguliers, plus la salade est agréable.

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise et la moutarde, puis assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un filet de citron si vous aimez une note plus fraîche. La sauce doit rester nappante, pas liquide.

Dans un grand saladier, mélangez les carottes et les petits pois refroidis avec le thon. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes. La préparation doit être homogène, bien enrobée.

Ajoutez les dés de tomates et l’oignon en dernier, puis mélangez rapidement. Cela évite que la macédoine ne rende trop d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Au frais, la sauce se resserre et les saveurs se mélangent mieux. Servez bien froid.

Dressez avec des quartiers d’œufs durs sur le dessus. Servez en entrée, avec du pain, ou sur des feuilles de salade. Pour une belle présentation, ajoutez quelques dés de tomates frais juste avant.