Du NDOLÈ aux crevettes
The Call's of AfricaLe ndolè aux crevettes est un plat bien ancré dans les cuisines du Cameroun, souvent préparé lors des grands rassemblements familiaux comme les fêtes ou les dimanches en famille. On le trouve fréquemment dans les marchés colorés où les vendeurs préparant ce plat diffusent des arômes irrésistibles de pâte d'arachide et de légumes frais. Pour la texture, le ndolè apporte une touche légèrement amère et terreuse, grâce à ses feuilles, tandis que les crevettes ajoutent une profondeur marine qui se marie parfaitement avec la sauce onctueuse.
Ingrédients
12 éléments
- 3Boules de ndolè
- 300G arachides crues
- 600G crevettes épluchées
- 100G poisson fumé coupé en morceaux
- 2Oignons moyens émincés
- 50G gingembre frais pelé et râpé
- 1Tomate coupée en dés
- 2Piments hachés
- 3 c. à s.Huile de cuisson
- 100 mlHuile de palme rouge
- 2 cubesAssaisonnement maggi
- 500 mlEau
Étapes de préparation
8 étapes
Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen (environ 5 minutes), jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement fumante. Lorsque l'huile fume, vous saurez qu'elle est prête pour y plonger les oignons.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à libérer une odeur sucrée. Ne les laissez pas brûler, car cela pourrait gâcher le goût de votre plat.
Incorporer le gingembre râpé et les piments hachés, puis laissez mijoter encore 2-3 minutes. Vous devriez sentir le parfum du gingembre se diffuser dans la cuisine. Évitez de trop les cuire pour garder la fraîcheur des ingrédients.
Ajoutez la tomate en dés ainsi que le poisson fumé et faites mijoter pendant 10 minutes à feu doux. La tomate doit se décomposer et le mélange doit commencer à épaissir.
Pendant ce temps, pilez les arachides au mortier jusqu'à obtenir une pâte. Cela prendra environ 10 minutes. Le secret ici, c'est de ne pas ajouter d'eau pour garder une bonne consistance.
Incorporez la pâte d'arachide à la préparation dans la casserole, puis ajoutez l'eau petit à petit (500ml) pour lier la sauce. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Vous saurez que c'est prêt quand l'huile remonte en surface.
Ajoutez les crevettes épluchées et les cubes Maggi si nécessaire, et laissez cuire encore 10 minutes. Les crevettes doivent devenir roses et bien cuites. Faites attention de ne pas trop les cuire pour qu'elles ne soient pas caoutchouteuses.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un accompagnement de votre choix, comme du plantain frit ou du riz. Vous pouvez garnir d'herbes fraîches au moment de servir.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !