Poisson au four aux multiples épices

Nettoyez soigneusement le poisson en retirant les entrailles et les écailles. Rincez à l'eau froide pendant 5 minutes. Le poisson doit avoir une chair ferme et brillante.

Mélangez dans un bol le jus des citrons, la sauce soja, la moutarde, le gingembre râpé, l'ail écrasé et les épices. Laissez mariner le poisson dans cette préparation pendant au moins 1 heure au frais. Vous reconnaîtrez que c'est prêt quand le poisson devient légèrement opaque.

Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, coupez les tomates et les oignons en rondelles. Vous saurez que votre four est chaud quand une légère odeur de chaleur commence à se dégager.

Disposez les rondelles de tomates et d'oignons au fond d'un plat allant au four. Placez le poisson mariné par-dessus, puis arrosez-le d'huile. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vous reconnaîtrez que c'est cuit quand l'huile commence à remonter en surface et que le poisson a une belle couleur dorée.

Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec une fourchette : elle doit se détacher facilement. Évitez de surcuire, sinon le poisson devient sec.

Pendant que le poisson cuit, préparez une salade avec le concombre, le reste du persil haché et un peu d'oignon, assaisonnez avec de l'huile et du sel. Vous saurez qu'elle est prête quand les légumes sont bien mélangés et croustillants.

Sortez le poisson du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. La peau doit être légèrement croustillante et les arômes des épices doivent être bien présents. Servez avec la salade et de la mayonnaise en accompagnement.