Vermicelles de riz aux écrevisses.

• 500g de vermicelles chinois
• 300g d’écrevisses
• 2 grosses carottes
• 1 gros oignon
• 1 tête d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 poignée de raisins secs
• 150g de maïs doux
• 10 tiges de ciboulette
• Sel ou cube au choix
• 10 cuillères à soupe d’huile.

Préparation

1. Nettoyer la tête des écrevisses en retirant les veines noirâtres.
2. Découpez l’oignon les ciboules et l’ail en dés et râpez les carottes.
3. Faire revenir dans une sauteuse l’oignon l’ail et la moitié de la ciboulette pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes râpées la sauce soja et les écrevisses fraîches encore 5 minutes.
4. Pendant ce temps trempez les vermicelles chinoises dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et découpez les à l’aide d’une paire de ciseaux.
5. Mettre le maïs doux dans notre sauteuse. Remuez un bon coup avant d’ajouter les vermicelles égouttés. Et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec du sel ou du cube crevette…
6. Encore 5 minutes à feu doux et c’est prêt.
7. Avant de passer au dressage, on mélange les raisins secs et le reste de la ciboulette découpée en dés.