De la mousse au chocolat

• 50g de sucre en poudre,
• 200g de chocolat noir, 50% cacao min, détaillé en morceaux
• 100g de crème fraîche épaisse,
• 4 œufs, jaunes et blancs séparés
• 1 pincée de sel.

Préparation

1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser
2. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter le chocolat noir et la crème fraîche, puis faire fondre 4 min.
4. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
5. Ajouter les jaunes d’œufs au contenu du bol et mélanger.
6. Transvaser dans un récipient de taille moyenne et réserver.
7. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
8. Insérer le fouet.
9. Mettre les blancs d’œufs et le sel dans le bol, puis fouetter 3 min ou jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
10. Retirer le fouet.
11. Ajoutez les blancs d’œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l’aide de la spatule.
12. Répartir dans 6 ramequins et réfrigérer pendant 3 heures minimum avant de servir.