Ingrédients
- 4 tranches de filet de Saumon
- 200g de champignons frais
- Un oignon moyen
- 3 gousses d ail
- Une branche d origan
- Une branche de basilic
- Du zeste d’un Demi citron
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à café d ail moulu
- 1 cuillère à soupe d un mélange d épices poisson
- 1 cuillère à café de poivre
- 500ml de crème fraîche
- Sel
- Demi cuillère à café d herbes de Provence
- 2 cuillères à café de parmesan ( facultatif)
- 2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupes d huile végétale
Préparation
- Laver les Filets de saumon et réserver
- Découper en lamelles moyenne les champignons et réserver
- Dans un petit mortier ou une pierre ou un hachoir, Hacher, ail, un peu d oignon ( 1/4)
- Origan et basilic. Y ajouter du sel et une cas d huile végétale, 1 cac de jus de citron et le mélange d épices poisson et l herbes de Provence
- Bien brasser et verser sur le poisson. Laisser reposer 1h.
- Dans une poêle chaude au feu, faire fondre le beurre( 1cas) et y ajouter, les tranches de saumon à feu doux-vif. En prenant soin de cuire la partie avec la peau un peu plus longtemps ( on comptera 4 à 5 min) et l autre partie 2 minutes
- Réserver
- Dans une autre poêle ( ou la même poêle propre), ajouter le restant de beurre, laisser fondre, et ajouter, l ail moulu, puis les zeste de citron bien mélanger à feu doux pendant 6 minutes
- Ajouter les champignons, les oignons et brasser environ 7 minutes et y ajouter le jus de citron et du sel.continuer de bien mélanger.
- Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Ajouter les Filets de saumon frits. Ensuite le poivre les 2 cas de parmesan ( il permet d avoir un peu plus onctuosité )
- Laisser mijoter 2 min
C est prêt
S accompagne bien avec du riz ou pâtes alimentaires
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