Ragout de queue de bœuf aux pommes de terre.

• Queue de bœuf précuite
• 1 gros oignons
• De l’huile
• 5 tomates
• 3 petites gousses de mbongo
• 3 graines de rondelles
• 4 pèbè
• 4 gousses d’ail
• sel et poivre
• 500g de pomme de terre à chaire ferme.

Préparation

1. Demandez à votre boucher de découper la queue de bœuf en morceaux et nettoyez votre viande.
2. Faites revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse puis écrasez le pèbe, les rondelles et le bongo.
3. Écrasez la tomate et les épices écrasées.
4. Versez de l’huile dans une casserole et faites y revenir la tomate épicée et laissez cuire 10mn environ.
5. Ajoutez les morceaux de viande ainsi que le jus de cuisson de la viande.
6. Laissez cuire environ 15mn à feu doux.
7. Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les à la sauce.
8. Laissez cuire envriron 25min.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire