Du ndolè accompagné de miondos

Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.

Ajoutez la viande de bœuf coupée en morceaux dans la casserole et faites-la dorer 15 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand la viande commence à avoir une belle couleur brune. Évitez de la surcharger pour qu'elle ne cuise pas à la vapeur.

Incorporez l'ail écrasé et les crevettes séchées dans la casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour bien mélanger les arômes. Évitez d'oublier cette étape pour ne pas rater le goût.

Ajoutez ensuite les arachides blanches et mouillez avec environ 1 litre d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre. Surveillez pour que ça n'attache pas au fond.

Ajoutez le ndolè lavé et le piment, puis assaisonnez avec du sel selon votre goût. Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux. Vous saurez que c'est bien lorsque l'huile remonte en surface et que le ndolè est bien mélangé à la sauce.

Pendant ce temps, préparez les miondos. Épluchez les maniocs et coupez-les en morceaux. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne les laissez pas trop cuire sinon ils deviendront pâteux.

Égouttez les miondos et servez-les chauds, accompagnés du ndolè chaud. Vous pouvez agrémenter le plat avec un peu de piment frais si vous aimez le piquant.