Riz aux cheveux d’anges accompagné de son poulet au four.

Préchauffez votre four à 200°C. Cela permettra au poulet de cuire uniformément tout en développant une belle couleur dorée.

Dans un grand saladier, mélangez les cuisses de poulet avec l'oignon haché, l'ail écrasé, le poireau, le sel, le poivre, la moutarde, et la tomate. Laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer sur chaque côté pendant environ 5-7 minutes. Vous saurez qu'il est prêt quand vous entendez un léger grésillement et que la peau devient dorée.

Transférez le poulet dans un plat allant au four. Enfournez pendant environ 45 minutes. Faites attention à ne pas le laisser trop longtemps pour qu'il ne sèche pas; une cuisson parfaite aura pour indice un jus qui s'écoule au moment de la piquer.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire le riz : pour 300 g de riz, ajoutez 600 ml d'eau et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Le riz est prêt quand il est tendre et léger.

Dans la même casserole, ajoutez les cheveux d'ange à mi-cuisson du riz, puis continuez la cuisson sans remuer. Surveillez bien pour éviter qu'ils ne collent; le bruit de l'eau qui s'évapore est un bon indice.

Lorsque le poulet est cuit, laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir. Cela permet à la viande de se détendre et de rester juteuse. Pendant ce temps, vérifiez que le riz et les cheveux d'ange sont bien floconneux.