Ingrédients
- 30 aubergines Africaines
- 1 oignon
- 4 tomates pelées
- 12 gombos frais équeutés
- 10 grains d’akpi
- 6 poissons fris
- 4 poissons fumés (machoiron ou brochet)
- 4 crabes d’eau douce
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 piments rouge
- 2 cuillères d’huile d’olive ou d’arachide
- Sel.
Préparation
- Équeuter les aubergines et les éplucher.
- Éplucher et couper en dés l’oignon.
- Nettoyer les crabes les laver et les fendre en deux.
- Faire de même pour les poissons fumés sans les couper.
- Mettre l’huile sur le feu dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon et les laisser dorer.
- Ajouter les tomates, les crabes et du sel. Fermer la casserole et laisser cuire 5 min.
- Ajouter une tasse d’eau puis une fois porté à ébullition, mettre les aubergines, les poissons fumés, les piments et les gombos. Laisser cuire.
- Pendant ce temps faire griller dans une poêle chaude sans matière grasse les grains d’apki et les mixer.
- Réserver.
- Vérifier la cuisson des aubergines. Au bout d’une dizaine de minutes, récupérer les aubergines puis les mixer.
- Remettre la pâte obtenue dans le bouillon.
- Porter à ébullition puis rectifier l’assaisonnent.
- Après 10 minutes, ajouter l’akpi puis poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 min.
- Voilà! La sauce claire villageoise au brochet est prête!
- À déguster avec du foufou, du foutou, du riz ou de l’attiéké!
ALORS, BON APPÉTIT !






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