La pâte à pastels ou pili pili

Ingredients

• 500kg de farine
• 63g De beurre doux fondu
• 1 Oeuf
• 250 ml de lait tiède
• 1c a Thé de noix de muscade ( facultatif)
• 1cac De sel
• 12g De levure boulangère sèche

Préparation

1. Ajouter la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre pour permettre à la levure de se réhydrater rapidement et réserver Pendant 5 min environ
2. Mettre la farine dans un bol et y ajouter le sel la muscade et bien mélanger
3. Faire un creux et ajouter le beurre fondu, le mélange lait + levure, et l oeuf
4. Munir le batteur du crochet et pétrir pendant 10 minutes
5. Après les 10 minutes mettre la pâte sur un plan de travail et pétrir encore 5 minutes
6. Former une boule et réserver dans un bol , Filmer et laisser reposer pendant 2h dans un endroit sec à l abri des courants d air
7. Après les 2h dégazer la pâte, l étaler à l aide d un rouleau et à l aide d un emporte piece, faire des petits ronds dans laquelle on mettra la farce et rabattre
8. Badigeonner le dessus de jaune d oeuf battu
9. Enfourner 15 à 20 minutes