Des vermicelles au poulet
Les recettes de Miss LopyLes vermicelles au poulet sont un plat savoureux et réconfortant qui combine des nouilles délicates avec des morceaux de poulet tendre. Parfait pour un dîner rapide en semaine, ce plat ravira toute la famille par ses saveurs délicates et son parfum envoûtant.
Ingrédients
19 éléments
- 500 gVermicelles
- 600 gPoulet
- 1Gros oignon
- 3 goussesAil
- 2Carottes
- 1Poivron
- 120 gPetits pois
- 2 c. à s.Huile
- 1 c. à s.Moutarde
- 1 c. à c.Curry doux
- 1/2 c. à c.Paprika
- 1 feuilleLaurier
- 70 clBouillon de volaille
- Sel
- Poivre
- 1 filetCitron
- Coriandre
- Persil
- Viande
Étapes de préparation
7 étapes
Coupez le poulet en morceaux et assaisonnez-le avec sel, poivre, curry et paprika. Ajoutez la moutarde si vous l’utilisez, puis mélangez pour enrober. Laissez reposer 10 minutes : les épices vont parfumer la viande.
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ou une sauteuse. Faites dorer le poulet 5 à 7 minutes en le retournant, jusqu’à obtenir une belle couleur. Retirez-le sur une assiette, il finira de cuire dans le bouillon.
Dans la même marmite, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 3 à 4 minutes, en grattant les sucs au fond. Ajoutez les carottes en petits dés et le poivron en lamelles, puis laissez fondre encore 4 minutes. Les légumes doivent être juste attendris, pas mous.
Remettez le poulet, ajoutez le laurier et versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit. Goûtez le bouillon : il doit être bien assaisonné, car les vermicelles vont l’absorber.
Ajoutez les petits pois, puis versez les vermicelles par poignées en les cassant légèrement. Mélangez une fois pour les immerger, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes sans remuer. Vous verrez les vermicelles gonfler et le liquide baisser nettement.
Découvrez et égrenez délicatement à la fourchette, en soulevant du fond vers le haut. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux, à découvert, pour sécher juste ce qu’il faut : les vermicelles doivent rester moelleux mais non collants. Si c’est trop sec, ajoutez 2 à 3 c. à s. d’eau chaude.
Coupez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes : la vapeur finit l’absorption et stabilise la texture. Servez chaud avec un filet de citron et des herbes fraîches. Pour un goût plus grillé, laissez 1 à 2 minutes supplémentaires à découvert avant de servir.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- On commence par réaliser le nokoss en pilant : l’ail le persil l’oignon vert le poivron le poivre en grain et les piments verts.
- Divisez le nokoss en 2. Utilisez une partie + 1 cuillère à soupe de moutarde pour mariner les morceaux de viande et de poulet. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h sinon toute la nuit.
- Retirez la viande de la marinade. La frire dans l’huile et retirez les morceaux avant d’ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- On met ensuite la viande de bœuf la marinade de la viande et la seconde moitié de marinade qu’on avait réservé sans oublier la deuxième cuillère de moutarde. Bien touiller et laisser l’ensemble cuire pendant 15 minutes.
- Ajoutez un verre d’eau couvrir et laisser cuire.
- Mettre la moitié des dés de carottes et de haricots verts. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Et laisser cuire.
- Mettre les morceaux de poulet un peu de dés d’ail et enfin les olives à 5 minutes de la fin.
Cuisson des vermicelles.
- Mouillez les 500g de vermicelles avec 50ml d’eau et 5 cuillères à soupe d’huile saler légèrement et bien mélanger.
- Cuire une première fois pendant 20 minutes à la vapeur.
- Retirez du feu et mouillez encore avec 5 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et remettre encore à la vapeur 20 minutes.
- A cette étape, on ajoute le reste des dés de carottes et de haricots verts déjà précuits.
- Une fois que c’est prêt, ajoutez les petits pois et les raisins secs.
- Bien mélanger et miaammm c’est prêt.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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