Du sole frit
Chef CaramelLa sole frit est un plat délicat et savoureux, offrant une texture croustillante et un goût de la mer irrésistible. Préparée avec des ingrédients frais, elle ravira les amateurs de poisson à chaque bouchée.
Ingrédients
7 éléments
- Poisson sole
- Sel
- Huile
- Moutarde
- Poivre
- Cube
- Citron
Étapes de préparation
5 étapes
Séchez la sole avec du papier absorbant : une peau sèche frit mieux. Salez, poivrez et émiettez un peu de cube sur les deux faces. Laissez reposer 10 minutes pour que l’assaisonnement accroche.
Badigeonnez très légèrement de moutarde, puis ajoutez quelques gouttes de citron. La moutarde ne doit pas faire une couche épaisse : juste un voile. Le repère : la surface est satinée, pas “pâteuse”.
Chauffez l’huile à 170–180°C (un petit morceau de pain doit dorer en 20 secondes). Glissez la sole et faites frire 4 à 6 minutes selon l’épaisseur, sans la remuer constamment. La peau doit devenir dorée et croustillante.
Retournez une seule fois et cuisez encore 3 à 4 minutes. Le repère : la chair devient opaque et se détache facilement près des bords. Sortez et égouttez sur papier absorbant 2 minutes.
Goûtez une petite zone et ajustez sel/poivre si besoin. Servez immédiatement avec du citron, pour réveiller la friture. Pour garder le croustillant, évitez de couvrir le poisson une fois frit.
Par
Chef Caramel
Chef passionné, je propose 79 recettes sucrées et salées : pâtisseries, marinades, sauces et plats principaux aux saveurs africaines.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !