Marinade idéale pour les grillades: Poisson, poulet
L'univers culinaire de MariaCette marinade idéale transformera vos grillades de poisson et de poulet en un véritable délice. Avec ses arômes envoûtants, elle apportera une touche méditerranéenne à vos repas d'été. Parfaite pour les barbecues entre amis ou en famille!
Ingrédients
13 éléments
- 1Gros oignon
- 3 goussesAil
- 1Morceau de gingembre
- 2 c. à s.Moutarde
- 1 citronJus de citron
- 4 c. à s.Huile
- 1 c. à c.Paprika
- Poivre noir
- 1/2 c. à c.Piment
- 1 c. à c.Thym
- 1/2Bouillon émietté cube
- Sel
- 2 c. à s.Persilou de coriandre ciselé
Étapes de préparation
6 étapes
Râpez ou mixez l’oignon, puis mélangez-le dans un bol avec l’ail et le gingembre. La base doit être bien humide et parfumée, presque comme une pâte. Cela aide la marinade à adhérer à la viande ou au poisson.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l’huile et les épices (paprika, poivre, thym, piment). Mélangez 30 secondes : la marinade doit devenir crémeuse et homogène. Goûtez et ajustez le sel (ou ajoutez le demi-cube).
Préparez votre protéine : séchez le poulet/poisson avec du papier absorbant et faites 2–3 entailles légères sur les pièces épaisses. Cela permet à la marinade de mieux pénétrer. Évitez de trop entailler un poisson fragile (filets).
Enduisez généreusement poulet ou poisson avec la marinade, en massant 1 minute pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner : 30 à 45 minutes pour le poisson, 2 à 6 heures pour le poulet (idéalement au frais). Plus longtemps, plus le goût est marqué.
Avant cuisson, sortez la viande 15 minutes à température ambiante. Égouttez l’excès de marinade pour éviter qu’elle brûle trop vite, surtout au barbecue. La surface doit rester bien enrobée mais pas dégoulinante.
Cuisez selon la méthode : au barbecue/plancha, feu moyen pour colorer sans brûler (poulet 20 à 30 minutes selon la taille, poisson 6 à 12 minutes). Badigeonnez d’un peu d’huile si ça accroche et retournez quand une croûte se forme. Servez dès que c’est bien doré et juteux.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !