- 3 poissons brochets fumés
- 3 crabes femelles
- 1 poignée de pinces de crabes
- 4 belles tomates
- 2 oignons moyens
- Gombos
- Aubergines
- Piments
- 1 kablè
- Un peu d’huile rouge de palme
- 2 maggi tablettes light
Préparation
Le foufou
- Retirer la peau des bananes bien lavées.
- Dans une casserole, mettre la peau dans le fond et les bananes par-dessus mouillez à hauteur et laisser cuire.
- Retirer les bananes puis les écraser en ajoutant un peu d’huile de palme dans un mortier adapté.
- Former les boules selon notre inspiration une fois que c’est prêt .
- La sauce de couleur foncée qui est sur le foufou est composée de :
- piments secs
- Akpi ou djangsang
- Huile rouge de palme
- Kablé ( feuilles de curcuma séchées )
Bien torréfier tout ça jusqu’à coloration avant d’écraser de préférence à la pierre puis mettre au feu avec l’huile de palme et peu de Maggi tablette light.
5 minutes à feu doux et c’est prêt laissez refroidir avant de maquiller l’écrasé de plantain.
La sauce
- Mettre dans une casserole les poissons les crabes les oignons les tomates 1 aubergine 1 verre d’eau et 1 maggi tablette light.
- Couvrir jusqu’à cuisson des légumes.
