Brochettes de rognons de bœuf
L'univers culinaire de MariaLes brochettes de rognons de bœuf sont un plat souvent préparé dans les familles et vendues par les petits vendeurs dans les rues animées d'Abidjan ou de Dakar, surtout lors des rassemblements et des fêtes. C'est un plat qui attire les gourmands par son odeur grillée allant de pair avec des légumes croquants. La texture des rognons, une fois correctement cuite, est tendre à l'intérieur tout en offrant un léger croustillant à l'extérieur. Avant de commencer, il est essentiel de bien nettoyer les rognons pour éliminer toute trace d'impureté, car bien souvent, c'est là que plusieurs font des erreurs, plongeant directement ces morceaux sans un bon nettoyage.
Ingrédients
14 éléments
- 500G rognons de bœuf
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 2Oignons
- 2Tomates
- 4 goussesAil
- 30G persil frais
- 20G gingembre frais
- 1C. à café de paprika
- 1C. à café d'herbes de Provence
- 1C. à café de poivre noir moulu
- 1C. à café de poivre blanc moulu
- 50 mlHuile
- Sel
Étapes de préparation
7 étapes
Commencez par nettoyer les rognons : retirez la membrane et les graisses, puis coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Cela prend environ 10 minutes. Vous saurez que c'est bien fait quand ils sont bien débarrassés des impuretés, et ils doivent avoir une couleur uniforme.
Marinez les rognons avec de l'ail écrasé, du gingembre râpé, le paprika, le sel et les poivres. Ajoutez un peu d'huile pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. L'odeur qui émerge est piquante et appétissante.
Coupez les poivrons, les oignons et les tomates en morceaux de taille similaire aux rognons. Cela nécessite environ 5 minutes. Ces légumes apporteront du croquant et une belle couleur aux brochettes.
Enfilez vos morceaux de rognons sur des brochettes, en alternant avec les morceaux de légumes. Cela prend environ 10 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand chaque brochette est bien chargée mais pas trop serrée pour éviter de cuire à la vapeur.
Préparez votre grill à feu moyen. Laissez chauffer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement. Ne commencez pas à cuire avant que cela ne soit fait, sinon les brochettes colleront au grill.
Grillez les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand les légumes commencent à caraméliser et que les rognons développent une belle croûte dorée et une odeur enivrante.
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela aide les sucs à se redistribuer, évitant que la viande ne se dessèche. Vous sentez l'arôme qui persiste juste après que la viande soit sortie du grill.
Par
L'univers culinaire de Maria
Côte d'Ivoire
Depuis la Côte d'Ivoire, je vous invite à découvrir mon univers culinaire avec plus de 260 recettes variées : apéritifs, pâtisseries, marinades et plats du quotidien.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !