Poulet mariné aux épices cuit au four.

Séchez le poulet avec du papier absorbant: il dorera mieux. Dans un grand bol, mélangez ail, gingembre, oignon, huile, citron, épices, sel et poivre (ajoutez moutarde/yaourt si vous les utilisez). La marinade doit être bien homogène et parfumée.

Ajoutez le poulet et massez 1 minute pour bien enrober chaque morceau, y compris sous la peau si possible. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement 2 à 6 heures. Sortez le poulet 15 minutes avant cuisson pour qu’il ne soit pas glacé.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez le poulet sur une plaque ou dans un plat, peau vers le haut, en laissant un peu d’espace entre les morceaux. Ajoutez les oignons de la marinade autour: ils vont confire et parfumer le jus.

Enfournez 25 minutes, puis arrosez avec le jus de cuisson. Retournez les morceaux 10 minutes si vous voulez une cuisson plus uniforme, puis remettez peau vers le haut pour finir. La surface doit devenir bien dorée et légèrement caramélisée.

Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux (environ 40 à 45 minutes au total). Le poulet est prêt quand le jus qui s’écoule est clair et que la chair se détache facilement. Pour une peau plus croustillante, passez 2 à 3 minutes sous le grill en surveillant.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir: les sucs se redistribuent et la viande reste plus juteuse. Servez avec le jus et les oignons confits par-dessus. Ajoutez une tranche de citron ou une sauce pimentée à part, selon vos goûts.