Maquereau poêlé aux épices

Nettoyer et laver soigneusement le poisson. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

Mélanger sel et le sachet d épices et mettre ce mélange dans les entailles du poisson et réserver. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Mélanger le reste d ingrédients. Écraser et verser sur le poisson, laisser reposer 1h.

Poêler les 2 faces du poisson jusqu à cuisson complète. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.

Nettoyez le poisson, rincez-le puis séchez-le avec du papier absorbant. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Assaisonnez avec sel, poivre et aromates (ail, gingembre, épices), puis laissez reposer. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Faites chauffer un peu d’huile et saisissez le poisson à feu moyen jusqu’à belle coloration. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.

Poursuivez la cuisson à feu doux en retournant délicatement jusqu’à ce que la chair se détache facilement. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Servez chaud avec une garniture simple (oignons, tomate, citron) et un accompagnement. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.