Haricots et yassa viande aux légumes

Trier vos haricots blancs secs pour enlever toutes les impuretés, bien laver et tremper pendant au moins 1 h 00 à 2h00. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.

Ensuite retirer de l eau et faire cuire avec de l eau propre en ajoutant un peu de sel et potasse. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

L eau doit dépasser les haricots, mais pas trop. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Moi je laisse cuire jusqu à ce que l eau finisse dans la marmite. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Résultat mes haricots bien moelleux. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Bien laver, découpez votre viande de bœuf,marinez avec la mixture de (persil, ail, ciboulette , poivre, piments frais ) moutarde, le jus de citron, le paprika, sel ou cube poulet si vous en consommez. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Laissez reposer 1h00. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Les arômes doivent bien parfumer l’ensemble.

Après ce temps, mettre dans une marmite avec un verre d eau, laissez mijoter jusqu à ce que l eau tarissent, ajoutez de l huile, frire 10 minutes la viande, ajoutez les oignons en lamelles, les autres légumes (carottes, poivrons) et un peu d olives vertes. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.

Faites revenir l ensemble en tournant et laissez cuire doux, une fois que l eau des légumes est finie, que l huile apparaît, rectifiez l assaisonnement c est prêt. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.

Accompagnement : Pain, riz. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.