Préparation
- Faire cuire le haricot avec du sel, un oignon émincé et une rondelle.
- Faire cuire le maquereau avec un peu de sel, puis hacher en veillant à enlever toutes les arêtes. Réserver
- Écraser l’ail, le ginger, pépé, rondelle, ndjansang, anis vert, oignon, poivre blanc et cœur du poivron. Réserver
- Faire revenir l’huile dans la marmite, puis la tomate. Laisser frire la tomate jusqu’à ce que l’eau sèche complètement.
- Ajouter les épices écrasées, le haricot, poireau et céleri émincés, carottes et haricot vert. Goûter l’assaisonnement et rajouter du sel s’il faut. Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le poisson haché et son jus s’il y en a, puis oignon et poivron émincés. Ajouter l’huile si nécessaire et laisser mijoter encore quelques minutes.
C’est prêt !
NB: A la place du maquereau frais, vous pouvez opter pour le thon.
Ce plat s’accompagne bien avec du plantain mur (vapeur ou frit), de la patate, des bâtons de manioc, des tubercules de manioc, et même du riz.
