Riz au saumon façon asiatique.

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez. Lancez la cuisson (eau ou bouillon). Le repère : grains tendres et séparés. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Assaisonnez le saumon (sel, poivre, sauce soja ou citron) et laissez 10 minutes. Préparez les aromates si vous en utilisez. Le repère : marinade bien répartie. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

Saisissez le saumon 2 à 3 minutes par face pour le colorer, puis réservez. Le cœur peut rester nacré. Le repère : surface dorée, pas sèche.

Faites revenir aromates/légumes 3 à 5 minutes pour garder du croquant, puis ajoutez le riz cuit et mélangez. Le repère : riz bien chaud et parfumé.

Ajoutez le saumon, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt. Terminez avec sésame/ciboule ou citron. Le repère : plat fumant, équilibré. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.