Pintade sautée aux 02 poivrons
Les recettes de Miss LopyLa pintade sautée aux deux poivrons est un plat savoureux qui met en avant la tendreté de la volaille et la douceur des légumes. Cette recette colorée ravira vos papilles et égayera vos repas. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle allie simplicité et gourmandise.
Ingrédients
20 éléments
- 1Pintade
- 2Poivrons
- En lanières
- 2Oignons
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 2 c. à s.Huile d'arachide
- 1 c. à s.Moutarde
- 1 c. à c.Paprika
- 1/2 c. à c.Poivre
- 1 feuilleLaurier
- 1 brancheThym
- 200 mlEau chaude
- 1Bouillon cube
- Sel
- 1/2 citron (Jus de citron (
- Pour finir)
- 1Piment entier
- Gingembre
- Citron
Étapes de préparation
7 étapes
Épongez les morceaux de pintade puis assaisonnez-les avec sel, poivre, paprika, moutarde, ail et gingembre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau et laissez mariner 15 à 20 minutes (plus si vous avez le temps). La surface doit paraître bien “badigeonnée”.
Chauffez l’huile dans une grande sauteuse et faites dorer la pintade 8 à 10 minutes en plusieurs fois. Cherchez une belle coloration brun doré, sans brûler les sucs. Réservez sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faites suer les oignons 5 minutes en grattant le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez ensuite l’ail/gingembre restants et laissez parfummer 1 minute : l’odeur doit être très aromatique. Si besoin, ajoutez une cuillère d’eau pour éviter que ça accroche.
Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les sauter 4 à 5 minutes. Ils doivent s’assouplir tout en gardant un peu de tenue et de couleur. Incorporez laurier, thym et le piment entier si vous l’utilisez.
Remettez la pintade dans la sauteuse, versez l’eau chaude (et le cube si souhaité), puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que la chair soit tendre et que le jus devienne nappant. La sauce doit frémir doucement, pas bouillir fort.
Ôtez le couvercle et laissez réduire 5 à 8 minutes pour concentrer les saveurs.
Servez bien chaud, avec du riz blanc, de l’attiéké ou des bananes plantains. Parsemez éventuellement de persil ou d’oignon vert pour la fraîcheur. Laissez reposer 5 minutes hors du feu si vous voulez une sauce encore plus liée.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Faire colorer la pintade précuite dans de l’huile bien chaude et réserver. Réduire la quantité d’huile, ajoutez les oignons en lamelles afin de les faire suer.
- Mettre le reste des légumes sauf le persil l’ail et le persil, le bouillon 10 minutes plus tard les morceaux de pintade un peu de jus de cuisson et laissez Réduire terminer par le persil l’ail et les oignons verts.
- J’ai cuit mes haricots verts à la vapeur, ensuite 5 minutes dans un petit mélange d’huile et de beurre et enfin d’ail.
- On peut l’accompagner de riz de bâtons de manioc de plantains ou d’igname bouillis de pâtes alimentaires.
Par
Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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