Préparation
- Piler ensemble les gousses d’ail, les piments, le poivron et le persil.
- Bien piler le mélange et diviser le en 2, sur une partie mettre un peu de sel, du poivre noir, le cube fait maison.
- Faire des petits trous sur les poissons et introduire ce mélange dans les petits trous comme farce.
- Chauffer l’huile et faire frire les morceaux de poisson, retirer et réserver.
- Couper l’oignon et ajouter dans l’huile chaude, faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajouter la tomate concentrée, les tomates fraîches écrasées et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement.
- Ajouter la feuille de laurier, le reste du melange de persil, un peu de poivre noir, un peu de cube fait maison et faire sauter quelques minutes.
- Ensuite mettre les légumes de votre choix (citrouille, carotte, choux, aubergines, manioc, gombo, le piment et l’aubergine), les morceaux de poisson frit et couvrir de 2 litre d’eau.
- Laisser les légumes cuire complètement; Après cuisson retirer tous les légumes et les poissons.
- Laver le riz plusieurs fois et le faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes sur une marmite à la vapeur. Retirer et mettre de côté.
- Retirer une louche de la soupe et garder pour la sauce d’oseille.
- Puis mettre le riz dans la soupe, ajouter du sel et du cube à votre goût.
- Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux.
- Dans une petite marmite, faire cuire les gombos et les feuilles d’oseille avec un peu d’eau.
- Pilez le tout ensemble (gombo et oseille) puis mettez la soupe que vous avez réservée avec un peu de sel; retirer et mettre de côté.
- Servir le riz avec les légumes, le poisson et la sauce d’oseille.
Bon appetit!
