Soupe de poulet
Les recettes de Miss LopyLa soupe de poulet est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Avec ses ingrédients simples et son goût riche, elle ravira toute la famille.
Ingrédients
19 éléments
- 1Poulet (1
- 2 à 1
- 5Kg)ou 4 cuisses de poulet
- 1Oignon
- 3 goussesAil
- 1 morceauGingembre
- 3Carottes
- Persil
- 2Pommes de terre
- 1Poireau
- 1 feuilleLaurier
- 1 c. à caféThym
- 1 c. à caféPoivre
- Sel
- 2 LEau
- Jus de citron (pour servir
- Gingembre
- Citron
- Poivre
Étapes de préparation
7 étapes
Épluchez et coupez les légumes en morceaux réguliers. Écrasez légèrement l’ail et râpez le gingembre. Préparez le poulet en retirant l’excès de gras si besoin.
Dans une grande marmite, déposez le poulet, l’oignon, l’ail, le gingembre, le laurier et le thym, puis couvrez avec l’eau. Portez à frémissement et écumez les premières minutes : le bouillon devient plus clair. Salez légèrement.
Laissez cuire 30 minutes à frémissement (petites bulles), couvercle entrouvert. Le poulet doit commencer à se détacher de l’os, et la cuisine se parfumer. Ajustez le feu pour éviter l’ébullition.
Ajoutez carottes, céleri (et poireau/pommes de terre si utilisés). Poursuivez la cuisson 20 minutes : les légumes doivent être tendres mais pas en purée. Goûtez le bouillon et rectifiez le sel.
Sortez le poulet et laissez-le tiédir 5 minutes, puis effilochez la chair. Remettez la viande dans la marmite : la soupe devient plus généreuse. Poivrez et mélangez.
Laissez encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Si vous aimez une soupe plus ‘riche’, écrasez quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi pour épaissir légèrement. Le bouillon doit rester brillant et doré.
Goûtez une dernière fois et ajustez : sel, poivre, et éventuellement un trait de citron au service. Servez bien chaud dans des bols. La surface doit être légèrement huileuse, signe d’un bon bouillon.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Préparation
- Découper le poulet en 6 morceaux
- Mixer les légumes (oignons, tomates et la moitié de l’ail avec 2 grands verres d’eau )
- Dans une casserole, mettre le poulet et la mixture (Elle doit dépasser un peu la hauteur du poulet) Ajouter le mélange vert du sel ou du cube d’assaisonnement et le piment. Porter à ébullition pendant 30 minutes puis rectifier l’assaisonnement et terminer avec le reste de l’ail haché finement continuer la cuisson encore pendant 15 minutes.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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