Préparation
- Laver les épinards et les découper finement, les pocher, les essorer et réserver.
- Dans une casserole mettre les morceaux de viande à bouillir dans un peu d’eau, puis cuire jusqu’a ce qu’elle sèche.
- Mettre un peu d’huile, faire revenir les oignons et tomates écrasés, ajouter la pâte de tomate, le gombo frais découpé en rondelles fines, du sel, un peu de potasse et bien frire.
- Ajouter ensuite les épinards et continuer de frire à feu doux.
- Ajouter, l’ail, poivre et persil écrasés, le poisson fumé trié et émietté et un peu d’eau.
- Vérifier le sel, et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
C’est prêt, servir avec du riz blanc.
