Akara ou beignets koki avec bouillie de maïs

Ingrédients

• Haricots aux yeux noirs, trempés pendant la nuit.
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3-4 tasses d’huile végétale pour la friture

Préparation

1. Ajouter les haricots au mélangeur avec 1 tasse d’eau.
2. Hachez les haricots pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un grand bol d’eau.
3. Retirez les téguments en agitant les haricots avec vos mains, en laissant les peaux flotter vers le haut.
4. Verser l’eau et les peaux.
5. Répétez si nécessaire.
6. Faire tremper les haricots pendant 3 heures.
7. Mélanger les haricots avec l’oignon.
8. Si vous voulez une pâte très épaisse, ajouter une petite quantité d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance de la pâte.
9. Incorporer le sel à la fourchette ou au mixeur. Pendant que vous faites cela, gardez à l’esprit que vous voulez ajouter de l’air au mélange pour que les akara soient moelleux lorsque vous les faites frire.
10. Chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle soit modérément chaude (350 °F).
11. Verser la pâte par cuillères à soupe dans l’huile chaude.
12. Prévoyez suffisamment d’espace pour le mouvement, en faisant plusieurs lots si nécessaire.
13. Frire en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La nôtre a mis environ 4 minutes à cuire.
14. Retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

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