Ndomba de machoiron

Ingrédients

Nettoyer el laver les poissons à l eau tiède et citron. Faire des entailles et réserver
Torréfier les épices et les écraser à la pierre
Écraser la tomate, le quart d oignon, l ail, le massep
Découper finement le reste d oignon, le poireau, le basilic frais
Mélanger aux épices, saler et verser sur les poissons, saler
Les mettre dans les feuilles, y ajouter thym, basilic et odjom, ( tomate cerise aussi mais c est facultatif)et cuire 30 à 40 minutes
Il est important de mettre un panier au fond de la marmite pour que l eau de cuisson n entre pas dans les boules de ndomba

NB on peut également le cuire sans les feuilles, en le faisant directement dans la marmite en y ajoutant légèrement de l eau et cuire à feu doux.

J’ai accompagné de manioc en tubercules .