Attiéké au poulet et poisson
Recettes Africaines4.5(127)
L'attiéké au poulet et poisson est un plat savoureux qui allie la douceur de l'attiéké, une semoule de manioc fermentée, à la richesse du poulet et du poisson. Ce mélange de saveurs et de textures en fait un plat incontournable de la cuisine ivoirienne, idéal pour les repas en famille.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
Ingrédients
24 éléments
4 pers.
- 500 g d Attiéké précuit
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 poisson frais (Tilapia, dorade, captain etc.)
- 2 citrons
- Pour les épices
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Une pincée d’herbes de Provence
- Sel, selon le goût
- 3 bananes plantains
- 1 concombre, coupé en cubes
- 1 tomate, coupé en cubes
- 1 poivron, coupé en cubes
- 3 oignons
- 2 citrons
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 gousses d’ail
- Persil
- Huile végétale
- Une sauce de piment
- Du cube.
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Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Les cuisses de poulet:
- Commencer par laver les cuisses de poulet avec du sel et du vinaigre.
- Mettre dans une marmite avec du sel, poivre noir, curry en poudre, paprika, herbe de province, un peu de gingembre en poudre, quelques morceaux d oignons, une gousse d ail,
- Un peu de persil et une cuillère à café de moutarde.
- Couvrir d’un peu d’eau et laisser cuire complètement.
- Retirer les cuisses de poulet et faire chauffer de l’huile, puis faire frire les cuisses.
- Retirer et réserver.
Le poisson :
- Faire les incisions sur le poisson, mettre un peu de citron sur le poisson.
- Faire un mélange d’épices avec 1 cuillère à café de chaque paprika, curry en poudre, gingembre en poudre, poivre noir et un peu de sel.
- Utiliser ce mélange pour assaisonner le poisson.
- Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer et mettre de côté.
Frire les bananes
- Découper les plantains en petits cubes et faire chauffer l’ huile; puis faire frire jusqu’à coloration dorée.
- Retirer et réserver.
La sauce d’oignon
- Découper les oignons, les gousses d’ail, un peu de poivron vert, un peu de persil et un peu de basilic et mélanger le tout ensemble.
- Faire chauffer un peu d’huile et faire sauter le mélange d’oignon.
- Ajouter le cube et les épices (paprika, curry, gingembre, poivre), un peu de sel et la moutarde.
La sauce de crudité
- Dans un bol, mettre du concombre, les tomates, le poivron, un peu d’ oignon et du jus de citron, un peu de sel, du vinaigre et un peu de poivre.
- Bien mélanger le tout. Réserver.
Attiéké
- Verser l’attiéké dans un bol et mettre un peu de sel et d’huile, puis mettre dans la marmite à vapeur ou dans un micro-onde pour réchauffer.
- Retirer et réserver
Et le repas est prêt !
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